C’est avec le coeur lourd mais pleins de bon souvenirs que le Chef Vijranand Kallooa range ses couteaux après plus de 48 ans dans l’hôtellerie et exclusivement chez Sunlife. Enfant de la côte est, le Chef Vijranand Kallooa est tombé dans la “caraille” (marmite mauricienne) quand il était petit.
Tout jeune déjà, il accompagnait son père (un bhandari) à des mariages pour l’aider à préparer les “gâteaux frits” typiques de la cuisine mauricienne : gâteaux piment, samoussas, gâteaux moutay, gâteaux patate, etc. Pour ce père de 2 enfants, la cuisine n’a pas de secrets.
Depuis son arrivée dans le monde de l’hôtellerie en 1975 au poste de commis de cuisine, Chef Kallooa s’est forgé une expérience globale à travers ses voyages et sa formation. Il débute sa carrière le 15 septembre 1975 au St Géran, alors établissement 5* de Sun International. Il gravit petit à petit les échelons jusqu’à accéder au poste d’Executive Chef en 1996 au Coco Beach, jusqu’à sa fermeture définitive en 2008.
Deux ans plus tard, il assure l’ouverture du nouveau fleuron de Sun Resorts : Long Beach, et supervise une équipe de 120 personnes pour les cinq restaurants de l’hôtel.
En 2012, un nouveau défi se présente à lui : gérer les cuisines d’Ambre, hôtel allinclusive de la côte est, la toute nouvelle acquisition du groupe. Entre-temps, il assure également l’ouverture des restaurants du nouveau Kanuhura Maldives en 2017 pendant 4 mois avant de revenir à Ambre en janvier 2018.
Le 15 décembre 2021, il est honoré par la certification «Master Chef» par City & Guilds. Il a également reçu par la même occasion, la distinction du «Worldchefs Certified Executive Chef». Avec 48 ans d’expérience dans le domaine de la cuisine et doté de multiples récompenses gagnées lors d’autres concours culinaires, le chef Kallooa fait partie des pionniers dans le domaine de la cuisine à Maurice. Membre fondateur de la « Mauritius Chef Association » et de « World Association Chef Society », il tient à remercier sa joyeuse brigade d’Ambre de 85 personnes ainsi que toutes les personnes de Sunlife qui ont croisées son chemin et avec lesquelles il a pu se lier d’amitié pendant toutes ses années.
