Après le départ à la retraite du Chef Kallooa, l’hôtel All-Inclusive Ambre situé à Palmar sur la côte est, confie les commandes de ses cuisines au Chef Moorooghen Kelley Moothen (alias Kelley).
Originaire de Flacq, Kelley est attiré par l’univers des grands Chefs lorsqu’il est amené à nettoyer les cuisines au St Géran alors faisant partie d’une équipe de stewards. Il fait ses études en cuisine à l’École Hôtelière, l’unique centre de formation à cette époque à Curepipe. En 1995, il rejoint le Coco Beach en tant que chef de partie puis passe ensuite au Residence Mauritius pendant une vingtaine années où il a l’opportunité de gravir rapidement les échelons devenant Executive chef en 2009.
En 2017, il est recruté par Heritage Le Telfair Golf & Resorts comme Chef Exécutif. Après y avoir passé cinq ans, il rejoint Heritage Awali, continuant à exercer en tant que Chef Exécutif. En parallèle, Chef Kelley n’hésite pas à encadrer et accompagner des jeunes aspirants Chefs au cours de leurs sessions pratiques et de leurs stages en cuisine. Son parcours est aussi jalonné de plusieurs voyages et formations à l’étranger et à Maurice qui l’ont permis de développer ses compétences et son savoir-faire dans le milieu culinaire et personnel.
« Cette nouvelle aventure au sein de Sunlife à Ambre, est un réel challenge pour moi. Je souhaite exprimer ma créativité et créer une expérience culinaire haut de gamme et gastronomique dans les trois restaurants du resort,» affirme le Chef.
Ambre embarque ses hôtes dans un délicieux voyage des sens. Les hôtes trouvent toujours de quoi satisfaire leurs goûts dans un cadre merveilleux. Ils auront par exemple le loisir de s’immerger totalement dans les multiples traditions culinaires de l’île Maurice au restaurant Indigo, la table principale de l’hôtel.
Pour déguster des merveilles culinaires issues d’une fusion savamment dosée de cuisines mauricienne et méditerranéenne, rendez-vous à La Plage, un repaire chic au bord de l’eau où les clients se régalent des prises du jour sous la lumière dorée du soleil couchant. Enfin, pour vivre à fond l’expérience de la véritable cuisine italienne, rendez-vous à la Dolce Vita qui sert généreusement des pâtes maisons, des pizzas au feu de bois et de grands crus italiens, le tout dans un décor digne de la Trattoria.
