Une troisième édition épicée à souhait ! Cette année, la Semaine de la Gastronomie Durable, organisée par Heritage Resorts & Golf, s’annonce palpitante avec de nombreuses et passionnantes activités axées sur la gastronomie durable. L’événement
se tient du 7 au 12 octobre dans les joyaux hôteliers du groupe Heritage Resorts & Golf avec, au programme, dîners de gala, concours culinaires et mixologie, ateliers et discussions sur les pratiques culinaires durables, entre autres.
Le coup d’envoi a été donné ce mardi 8 octobre au Heritage Le Telfair lors d’une conférence de presse en présence de l’invité d’honneur Thibaut Spiwack, chef étoilé Michelin avec une distinction verte et ancien candidat du célèbre concours Top Chef.
La conférence de presse suivie d’un atelier d’échange et de cuisine. Lors de cet atelier d’échange, les intervenants, notamment Dominique Grel, Directeur Général de Heritage Le Telfair, Vincent Potage, Head of Communication & Media Relations chez Rogers Hospitality, et Corinne Stoutenbeek, Project Manager du territoire de Bel Ombre chez ENL & Rogers Groups ont longuement échangé sur l’importance de faire coexister la gastronomie et durabilité et le besoin d’accompagner les équipes en interne ainsi que les clients afin de rendre ce changement pérenne.
La Semaine de la Gastronomie Durable est une initiative de Heritage Resorts & Golf en accord avec le programme Now for Tomorrow de Rogers Hospitality visant à promouvoir une cuisine respectueuse de l’environnement et à valoriser les richesses de Maurice. Raoul Maurel, Chief Operations Officer de Heritage Resorts & Golf a fait ressortir que
« depuis son lancement en 2022, la Semaine de la Gastronomie Durable, est devenue une plateforme clé pour promouvoir une cuisine écoresponsable et sensibiliser à l’importance du développement durable dans la gastronomie. Cette semaine est, pour nous, une occasion pour faire valoir le terroir et pour montrer qu’avec le bon geste, certains légumes un peu oubliés de la cuisine mauricienne ont toute leur place encore aujourd’hui. De même, chaque année, nous créons des menus innovants à partir d’ingrédients locaux, tout en repensant nos pratiques culinaires pour allier créativité et durabilité ».
Tout au long de cette semaine, les passionnés de gastronomie assisteront à diverses activités autour de la gastronomie durable, dont un concours du meilleur déjeuner au Château de Bel Ombre. Nouveauté cette année : une compétition de cocktails où créativité rime avec responsabilité pour créer un cocktail durable. Les participants aux concours seront jugés pour leur capacité à innover et à respecter des pratiques durables par un prestigieux panel de jury, composé de Thibaut Spiwack, président du jury et chef étoilé, d’Emmanuelle Coquet, entrepreneure culinaire, de Thierry Kasprowicz, critique gastronomique, et d’Agathe Desvaux, artiste culinaire et restauratrice. Les invités auront aussi eu droit à un atelier de démonstration et de dégustation avec FoodWise, ONG engagée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire avec laquelle Heritage Resorts & Golf collabore.
Des carrefours de discussions avec des experts, dont un biologiste marin et un spécialiste de la chaîne alimentaire, rythmeront aussi cette semaine d’exception. Et qui dit semaine gastronomique, dit expériences culinaires de haut vol ! Le C Beach Club, récemment certifié Green Key, le restaurant GIN’JA au Heritage Le Telfair, le restaurant Infinity Blue au Heritage Awali, et le Château de Bel Ombre accueillent des dîners de gala les 8, 9, 10 et 11 octobre respectivement. La soirée de clôture se tient pour sa part au Club House de la Réserve Golf Links, le samedi 12 octobre 2024.
Thibault Spiwack, tête d’affiche de la 3e édition de la Semaine de la Gastronomie Durable, confie que
« participer à la Semaine de la Gastronomie Durable à Heritage Resorts & Golf, lui permet de partager sa connaissance ainsi que sa passion avec les équipes du groupe hôtelier. C’est important d’éveiller les consciences sur l’importance de nos choix alimentaires, tout en montrant que la gastronomie peut être à la fois délicieuse et respectueuse de l’environnement ».
