[Exclusivité] Masterclass sur le champagne

Boisson rendue célèbre par les couronnements en France à Reims avant la Révolution Franc aise, le Champagne a ses codes et son histoire comme tout autres.

Mieux connaitre le champagne a été l’objectif d’un Masterclass qui a eu lieu 5 décembre dans la Grays Academy à l’Aventure du Sucre avec la sommelière, Fleur Edel Seebundhun, qui a montré les différences entre le Champagne et le vin mousseux ainsi qu eleurs étapes de fabrication sans oublier la technique pour ouvrir une bouteille contenant ce genre de produit.

Elevée en plein cœur d’une des plus belles régions viticoles françaises, l’Alsace, Fleur Edel Seebundhun a néanmoins développé sa passion pour le breuvage des dieux sur le tard et a expliqué les cépages utilisés pour faire le champagne, les méthodes pour en faire, les techniques pour mettre les bulles ainsi que les différences.

Comment regarder un Champagne, le différencier d’un vin mousseux, comment le déguster, le boire et allier les aliments pour un plus grand plaisir de cette boisson qui est intimement liée aux célébrations et la fête.

Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France. La délimitation géographique, les cépages, les rendements et l'ensemble de l'élaboration du champagne sont les principales spécificités de l'appellation.

Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages : le pinot noir N, le meunier N et le chardonnay B. Le vignoble de Champagne produit surtout des vins blancs mousseux, avec un large éventail de cuvées (spéciales ou non), de millésimes et de flaconnages variés.